Alla Gastronomia Bardini si possono trovare tutte le specialità dell'antica cucina del territorio: i tortelli, le torte, la pancetta ripiena, i ripieni di verdura, i testaroli, le lasagne bastarde e molti altri piatti della tradizione lunigianese.
     
torta di erbi lunigianese   La ricetta
Gli gnocchi di patate

Piatto di origini antichissime, gli gnocchi rappresentano una delle preparazioni culinarie più conosciute in tutto il mondo.
Ecco la versione lunigianese

Cosa serve
Farina tipo 0, patate, sale.

Come si preparano
Sbucciate e cuocete le patate. Disponete la farina a fontana sul tagliere e aggiungetevi le patate schiacciate ancora calde affinchè l'impasto tenga. Impastate con acqua calda e lasciate riposare un poco. Ricavate a queso punto dei piccoli gnocchi seguendo il procedimento illustrato per gli gnocchi di sola farina. Spolverateli di farina per impedire che si attacchino. Lessateli in acqua bollente salata per pochi minuti, appena cotti saliranno in superficie. Toglieteli pochi per volta dall'acqua con un mestolo bucato per scolarli e versateli direttamente nei piatti, condendoli subito.

UN CONSIGLIO
Preparateli qualche ora prima e lasciateli riposare, ben infarinati, su di uno strofinaccio.




 

 

     
           
  I PRODOTTI

I tortelli
Le torte
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